小麦生产中，任何一个品种都有一定的区域性和时间性，特别是我国幅员辽阔，小麦分布广，各地自然环境条件和耕作制度差别很大，对品种的要求也各不相同。一个品种只有在环境条件满足其生长发育要求时，才会尽显其产量潜力，反之，则减产。
一、小麦的品种类型
小麦的品种类型按生态分类有：冬性品种、半冬性品种、春性品种。按加工品质分类有：强筋小麦、中筋小麦、弱筋小麦。
二、小麦良种选用的一般原则
1、根据生态类型选用良种
一个在生产上应用的品种，都需经过多年、多点的区域性试验和生产试验，并经省级或国家级农作物品种审定委员会审定通过，都有它的适应区域。如不根据当地的生态环境条件，大面积种植未经试验和未审定品种，会给农业生产带来极大的风险。因此，未经审定的品种，只能小面积试种。
2、根据生产水平选用良种
高水肥地，应选用耐肥抗倒，增产潜力大的品种如黄淮冬麦区高水肥地选用“周麦18、开麦18、新麦18、郑麦366、矮抗58等品种”，一般麦田应选用适应性强，稳产、丰产性较好的品种，如开麦13、偃展4110、许农5号、豫麦70等。而旱薄地应选用抗旱耐瘠薄的品种，如洛旱2号、豫麦58、洛旱3号、洛旱6号。
3、根据不同耕作制度选用良种
耕作制度改革，复种指数提高，对品种早熟性要求就更为突出。郑麦9023，豫麦34，濮麦9号，花培3号，豫麦18，04中36等春性耐晚播早熟品种有利于间套复种。
4、根据本地自然灾害特点选用良种
不同地区，自然灾害发生的特点不一样，因此，选用品种时，注意分析本地区的病虫、自然灾害特点，选用抗耐性的品种。北部冬麦区寒冷，小麦常受冻害威胁，选用抗寒性强的品种尤为重要。
（1）品种的抗倒性：倒伏是影响产量和品质的主要因素，在选用品种时，要根据品种的茎杆特性，产量水平，配以相应的栽培措施，防止倒伏。
（2）品种的抗病性：在生产上推广利用的品种大部分具有一定的抗耐病性，但也有丰产性好，抗病性稍差的品种，在生产上利用时，要密切注意病害的发生趋势，及时防止。
（3）抗寒性：要根据品种习性，确定适宜的播种期，防止春性品种因播种过早，冬季出现旺长而发生冻害，除栽培措施外，还应选用抗春冻能力强的品种。
（4）品种的成熟期：早熟品种可以躲避小麦生长后期的自然灾害（比如干热风），对提高产量和商品性有利。